Loading...
Recetas de cocina

Fetuchini con setas estofadas y brócoli

Fetuchini con setas estofadas y brócoli

Fetuchini con setas estofadas y brócoli
Suelo comprar el brócoli en mi tendero del mercado local. Los tallos son delgados, como el brócoli Raab, y las flores son muy delicadas. Si realmente quieres una experiencia intensa de sabor a setas, busca  los fabulosos fetuchini de hongos.

Ingredientes:

– 1 / 2 taza de hongos porcini secos.
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
– 1 chalota pequeña picada.
– 500 gramos de champiñones, limpios y cortados.
– Sal al gusto.
– 2 dientes de ajo, picados.
– 1 / 4 taza de vino blanco seco o vino tinto
– 1 cucharadita de romero fresco o las hojas de tomillo fresco.
– 250 gramos de brócoli, cortado en trozos.
– Pimienta recién molida.
– 350 gramos de fetuchini o fideos de huevo.
– Queso parmesano rallado para servir.

Preparación:

1. Coloque los hongos secos en un recipiente y vierta 2 tazas de agua hirviendo. Deje en remojo 30 minutos mientras prepara los demás ingredientes. Coloque un colador sobre un tazón; y tape con una gasa, un filtro de café o toallas de papel, y escurra los hongos. Apriete las setas en el colador para extraer todo el sabroso jugo. Enjuague las setas hasta que estén limpias de arena. Escurra y dejar apartadas. Si son muy grandes, córtelas en trozos.

2. Comenzar a calentar una olla grande de agua para la pasta. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, poner la sartén o cacerola a fuego medio y añadir la chalota. Cocine, revolviendo durante unos minutos, hasta que la chalota esté tierna y se añaden las setas frescas y sal al gusto. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los hongos comienzan a ablandarse y sudar, unos cinco minutos. Agregue el ajo, y continuar la cocción de las setas, revolviendo frecuentemente, hasta que se hayan suavizado un poco más, unos dos minutos. Añadir las setas secas reconstituidas, el vino y el romero (o tomillo), y pase el fuego a alto. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se evapore el vino y el PAN esté casi seco, de cinco a 10 minutos. Agregue el caldo de hongos. Llevar a fuego lento y cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que los champiñones estén bien tiernos y aromáticos y el caldo se espese -como unos 20 minutos. Pruebe y rectifique la sal y la pimienta. Retirar del fuego y mantener caliente.

3. Cuando el agua de la pasta empiece a hervir, añadir la sal con generosidad y el brócoli. Cocer durante cinco minutos, hasta que estén tiernos pero todavía brillantes. Con una cuchara espumadera lo pasamos a la cazuela con las setas.

4. Agregar la pasta al agua hirviendo. Cocinar al dente, hasta que esté firme cuando se muerde, siguiendo las instrucciones del paquete, pero compruébelo de un minuto o dos antes de que finalice el tiempo de cocción designado en el envase. (Tenga en cuenta que algunos fideos de huevo tardan sólo tres o cuatro minutos). Añadir un cucharón de agua de cocción de la pasta a los hongos y el brócoli, escurrir la pasta y mezcle con los champiñones y el brócoli en un plato de pasta de gran tamaño o en la sartén. Servir a la vez, pasando el queso parmesano en la mesa.

One comment
  1. Bitacoras.com

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Suelo comprar el brócoli en mi tendero del mercado local. Los tallos son delgados, como el brócoli Raab, y las flores son muy delicadas. Si realmente quieres una experiencia intensa de sabor a setas, busca  los fabuloso……

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies y política de privacidad

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de privacidad y uso de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies