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Queso de soja: beneficios y polémica

Queso de soja: beneficios y polémica

 

Queso de soja: beneficios y polémica
Queso de soja: beneficios y polémica

El queso de soja es un sustituto del queso rico en nutrientes a partir de la soja, una especie de leguminosa que se encuentra comúnmente en el este de Asia. A diferencia del queso normal, que se hace de leche de origen animal, el queso de soja se hace de leche de soja. Los fabricantes suelen mejorar el sabor y la textura del queso mediante la adición de proteína aislada de soja, aceites como el aceite de soja o canola, pimientos rojos y verdes, colorantes naturales como la carragenina y la goma de guar, sal marina, y las especias y hierbas tradicionales. A pesar de ser popular entre los vegetarianos y las personas intolerantes a la lactosa, el queso de soja puede ser difícil de encontrar en los supermercados y otros medios de comunicación, aunque es común que las tiendas de alimentos naturales puedan tener al menos una variedad. De hecho, el número de opciones del queso de soja está creciendo.

Los beneficios para la salud de queso de soja

Hay una serie de beneficios de consumir quesos elaborados con soja. Por ejemplo:

– Considerando que el queso de leche animal contiene entre ochenta y cien calorías por cada 30 gramos, el queso de soja contiene entre cincuenta y ochenta calorías. Por otra parte, el queso de soja es bajo en grasa y está libre de colesterol, por lo que es un alimento ideal para perder peso.

– Al igual que con la mayoría de los productos de soja, el queso de soja es rico en proteínas y, a menudo puede llegar a contener siete gramos de proteína por cada 30 gramos. Como era de esperar, el queso de leche animal contiene más proteína (un promedio de ocho gramos por cada 30 gramos), pero la soja sigue siendo una buena opción para los vegetarianos que buscan aumentar su ingesta de proteínas.

– El queso de soja contiene menos sodio que el queso de productos lácteos, y el sodio es a menudo de más alta calidad (muchos fabricantes de queso de soja mejoran su producto con sal de mar, que a menudo está poco refinada y contiene muchos de los minerales que faltan en la sal de mesa).

– Mientras que la planta de soja no es una buena fuente natural de calcio, el queso de soja a menudo contiene calcio añadido, lo que hace que los niveles promedio de calcio del queso de soja sean comparables a los productos lácteos de queso.

– Algunas marcas de queso de soja también añaden vitamina A y E, que son importantes antioxidantes.

La polémica en torno al queso de soja y otros productos de soja

A pesar de estar aprobada para el consumo, la soja sigue siendo un producto controvertido y la comunidad natural parece estar dividida en su supuesta salubridad. El argumento anti-soja gira en torno al alto contenido de fitoestrógenos de los productos de soja y el desequilibrio hormonal que esto puede causar en los hombres y mujeres (los fitoestrógenos son estrógenos vegetales que imitan el estrógeno en el cuerpo). Esta es una crítica válida, y si bien hay numerosos estudios que sugieren que el consumo de fitoestrógenos es seguro o incluso beneficioso para nosotros, varios destacados investigadores han hecho hincapié en que un número desproporcionado de estos estudios fueron financiados por la industria de la soja, y no pueden ser considerados objetivos.

En última instancia, le toca a cada individuo decidir si la soja es adecuada para ellos. Los estudios tanto de apoyo y de rechazo sobre la soja abundan en Internet. Dicho esto, los estudios de lucha contra la soja parecen tener un mayor peso científico que los promotores de ella, y con toda honestidad, el valor nutricional del queso de soja y otros productos de soja se ve empequeñecido por muchos otros productos lácteos  con perfiles nutricionales de más confianza.

3 comments
  1. Bitacoras.com

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: El queso de soja es un sustituto del queso rico en nutrientes a partir de la soja, una especie de leguminosa que se encuentra comúnmente en el este de Asia. A diferencia del queso normal, que se hace de leche de origen anim……

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