Gazpacho ecológico de sandía

Gazpacho ecológico de sandía

El gazpacho de sandía es simplemente una variante del tradicional gazpacho andaluz en la que sustituiremos la mitad de los tomates por sandía, con lo que conseguiremos un efecto más refrescante y actual.

Ingredientes:

– 500 gramos de tomate pera ecológico ( lo prefiero para el gazpacho )

– 500 gramos de sandía ecológica ( una vez quitada la corteza )

– un pimiento verde ecológico

– 2 dientes de ajo ecológico

– aceite de oliva ecológico

– vinagre de vino

– sal

Preparación:

En primer lugar quitamos la piel de los tomates y la corteza de la sandía ecológica.

En el vaso de la batidora ponemos los tomates sin la piel cortados en trozos, la sandía sin la corteza cortada también en trozos, los dos dientes de ajo ecológico y el pimiento verde ecológico cortado en dos trozos.

A continuación agregamos la sal, el vinagre de vino y el aceite de oliva ecológico al gusto.

Batimos todo hasta que quede fino y guardamos en el refrigerador para que esté bien frío  a la hora de consumir.

Si se quiere se puede añadir un trozo de pan para que quede algo más espeso.

Para servir podemos presentarlo con unas bolitas de sandía y unas hojas de menta. La menta combina muy bien con este gazpacho de sandía además de ser refrescante.

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