Consumir más de 20 gramos de embutido al día aumenta el riesgo de mortalidad

Consumir más de 20 gramos de embutido al día aumenta el riesgo de mortalidad
Consumir más de 20 gramos de embutido al día aumenta el riesgo de mortalidad

Un macroestudio realizado en diez países europeos concluye que existe relación entre las dietas ricas en carnes procesadas y las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las muertes tempranas.

Salchichas, jamón, beicon y demás carnes procesadas, mejor en su justa medida. Un macroestudio observacional realizado entre hombres y mujeres sin antecedentes de infarto, cáncer o ictus concluye que limitar el consumo de estos productos a 20 gramos al día reduce la mortalidad un 3,3%. O, lo que es lo mismo: quienes excedan esta ingesta tienen una mayor probabilidad de morir antes a tenor del informe publicado hoy en la revista científica BMC Medicine. Tras realizar una investigación entre más de un millón de personas de diez países europeos /(Francia, Italia, España, Holanda, Reino Unido, Grecia, Alemania, Suecia, Noruega y Dinamarca) durante una media de 10 años el grupo de expertos halló una relación entre las dietas ricas en carnes procesadas y las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las muertes tempranas. Según estos investigadores, la sal y las sustancias químicas que se emplean para conservar esos productos perjudican la salud.

Los expertos detectaron que la probabilidad de que las personas que tomaron más de 160 gramos de carne procesada al día (unas dos salchichas y una rodaja de beicon) murieran en un plazo medio de 13 años fue un 44 % mayor que la de aquellos que consumieron 20 gramos. El informe reveló así que una alta ingesta de este tipo de carne elevó en un 72 % el riesgo de morir de una enfermedad coronaria y en un 11 % del riesgo de fallecer de cáncer.

La profesora Sabine Rohrmann de la Universidad de Zurich (Suiza), responsable de la investigación, estima que un 3 % de las muertes prematuras anuales se podrían evitar si las personas comieran menos de 20 gramos de carne procesada al día. El Gobierno británico recomienda no tomar más de 70 gramos de carne procesada al día, lo que equivale aproximadamente a dos rodajas de beicon, si bien consumir un poco de carne, incluso aunque sea procesada, tuvo efectos beneficiosos en la salud de algunos participantes del estudio. Rohrmann indica que algunos vegetarianos que eliminaron la carne de su alimentación y no alteraron otros aspectos de su dieta pueden tener carencias de nutrientes vitales, como el hierro.

Fuente: diario Sur

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