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Recetas de cocina

Cómo hacer pan casero con harina ecológica

Cómo hacer pan casero con harina ecológica
Cómo hacer pan casero con harina ecológica
Cómo hacer pan casero con harina ecológica

Si nunca ha hecho pan casero, esta es una receta muy fácil que le puede servir para introducirse en el apasionante mundo de la panadería.

Los ingredientes que necesitaremos son:

– 500 gr. de harina
– 300 gr. de agua
– 30 gr. de aceite de oliva
– 4 gr. de levadura
– 10 gr. de sal

La harina puede ser de cualquier tipo ( no usar harina de repostería ) según nuestro gusto: harina de trigo, harina de espelta…..pero recomendamos que sea siempre harina ecológica.

El agua debe de estar a una temperatura de 76 grados, para que la masa resultante quede a una tempreratura de unos 73 grados.

Modo de preparación

En primer lugar debemos de echar la levadura en el agua para conseguir que se hidrate y se active. A continuación añadimos el aceite de oliva, después la harina y finalmente la sal. Amasamos todos los ingredientes durante 5 minutos y dejamos reposar la masa unos 5 minutos.

A continuación, extenderemos un poco la masa y le haremos un doblez sobre sí misma en cada uno de los cuatro lados y dejaremos reposar otros cinco minutos ( repetir este proceso 3 veces ).

Para dejar que la masa fermente, la cubriremos con un papel y la dejaremos reposar sobre 1 hora. Después de este tiempo, la masa debe de haber ganado volumen y tendrá como unas burbujitas de aire en su superficie.

Una vez fermentada la masa, rociaremos con un poco de harina una superficie de trabajo y estiraremos la masa para darle golpes en las burbujas de aire, con el fin de desgasificarla y que no tengamos como resultado una miga con muchos poros. Amasamos de forma contundente la masa y dejamos reposar otros 20 minutos.

Ya tenemos nuestra masa preparada, ahora sólo tenemos que dividirlas en las porciones y con la forma que deseemos para introducirla en un recipiente de horno. Una vez precalentado el horno a 375 grados, tan sólo nos queda introducir el pan y cocer durante unos 40 minutos.

Esperamos que disfrutéis de este rico pan, veréis que no tiene nada que ver con los panes industriales.

¡¡Buen Provecho!!.

11 comments
  1. Bitacoras.com

    Información Bitacoras.com

    Valora en Bitacoras.com: Cómo hacer pan casero con harina ecológica Si nunca ha hecho pan casero, esta es una receta muy fácil que le puede servir para introducirse en el apasionante mundo de la panadería. Los ingredientes que necesitaremos son: …

  2. Verónica

    hola!! Muchas gracias por dejar esta receta de pan casero con harina ecológica!! Siempre se agradecen aportaciones así 🙂
    Estaré pendiente de vuestras publicaciones porque me parecen muy interesantes, un saludo!

  3. ANTONIO

    Hola! soy un aficionado panarra casero desde hace 6 años.
    No sé de donde habréis copiado esta receta, pero lo que está claro es que ha debido ser de alguna pagina anglosajona, pues tanto los grados del agua como la del horno son evidentemente grados fahrenheit y no grados centigrados com o deberiais poner.
    La levadura a mas de 40ºC muere, sus bichitos moriran y no habrá fermentación.
    Un horno casero raramente superará los 275ºC así que a esos 375 grados no llegaran ni por asomo.

    76 grados fahrenheit son 24,4 ºC
    375 grados fahrenheit son 190ºC

    Apuntes a la receta:
    300 de agua es mas bien justita, eso supone 60% de hidratacion, irian mejor 350 de agua.
    El aceite no es necesario.
    La levadura está correcta 12g de levadura fresca equivalen a 4 g de levadura seca, que no confundir con la levadura quimica tipo “Royal” esa no vale para hacer pan.

    Para más información sobre el mundillo panarra:

    http://www.elforodelpan.com
    http://www.panarras.com

    en ingles:

    http://www.wildyeastblog.com/

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