Lentejas rojas. Descubre sus secretos

Lentejas rojas. Descubre sus secretos
Lentejas rojas. Descubre sus secretos

Las lentejas rojas ( Lenticchia Rossa ) se caracterizan por su color, textura y por carecer de la cutícula exterior típica de las lentejas.

Al carecer de esa piel exterior, las lentejas rojas, se cocinan en menos tiempo y no necesitan ponerse en remojo la noche anterior, por lo que son más cómodas de cocinar.

Otra ventaja de la ausencia de piel es que son más fáciles de digerir, por lo que son ideales para aquellas personas con ciertos problemas de digestión cuando comen legumbres.

Debido a la textura tierna de estas lentejas, tienden a desmoronarse y asumir una consistencia cremosa, por lo que son muy utilizadas para hacer purés, sopas y cremas, sobre todo en la cocina India y oriental en general.

Beneficios de las lentejas rojas

Al igual que el resto de lentejas, las rojas, son ricas en fibra, vitaminas y minerales.

Su alto contenido en ácido fólico les confieren unas excelentes propiedades para prevenir las enfermedades cardíacas.

La fibra ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre, causa sensación de saciedad, por lo que ayuda en las dietas de adelgazamiento y ayuda a regularizar las funciones intestinales.

Las lentejas también proporcionan una gran cantidad de hierro, especialmente cuando se combina con un alimento que contenga vitamina C, como frutas cítricas o pimientos. Y al igual que otras legumbres, las lentejas son una fuente importante ( y prácticamente libre de grasa ) de proteína.

Las lentejas rojas son, por lo tanto, un alimento muy nutritivo, esencial para una dieta sana y equilibrada. También son fáciles de digerir y no contienen gluten.

Cómo cocinar las lentejas rojas

Las lentejas rojas, a diferencia de otras legumbres, no necesitan ponerse a remojo para cocinarlas, ya que carecen de la piel externa y esto hace que se dividan en dos mitades de forma natural, haciendo su cocción mucho más rápida.

Se recomienda ponerlas a fuego alto hasta que empiecen a hervir y después bajar el fuego para cocinar lentamente. Si la sal se añade al principio de la cocción las endurecerá, por lo que es mejor añadirla al final.

Para prepararlas basta con lavar y cocer con 1 medida y media de agua por cada medida de lentejas rojas. El tiempo de cocción dependerá de para qué tipo de platos queramos utilizarlas: cocinar durante unos 10-15 minutos si desea utilizarlas en una ensalada y con 25 minutos de cocción estarán perfectas para utilizarlas en cremas y purés.

Conoce el hongo Chaga y sus propiedades. ¡¡Te sorprenderá!!

Hongo Chaga y sus propiedades
Hongo Chaga y sus propiedades

El hongo chaga ( Inonotus obliquus ) es conocido popularmente como nariz de carbón debido a su aspecto.

Se trata de un hongo que crece en el abedul blanco y otros árboles de climas fríos, por lo que se encuentra en los bosques de abedul de Rusia, Corea y el norte de Europa y Estados Unidos.

El hongo chaga es considerado como un hongo medicinal y se ha utilizado desde hace siglos como remedio casero en Rusia y el este de Europa para el tratamiento del cáncer, gastritis, ulceras, y tuberculosis.

Propiedades del hongo chaga

Los innumerables beneficios para la salud que nos proporciona este hongo, se deben a sus componentes antioxidantes y estimuladores del sistema inmunológico.

Según el Memorial Sloan Kettering Cancer Center de Nueva York, diversos estudios señalan que los compuestos del Chaga pueden matar selectivamente las células cancerosas y estimular el sistema inmunológico. Se ha observado que puede tener otros beneficios como la reducción de la fatiga y la inflamación, así como el aumento de la agudeza mental. Sin embargo, se necesitan ensayos clínicos para confirmar la seguridad y eficacia del Chaga. Además, el Chaga puede interactuar con algunos medicamentos y es alto en oxalatos, que pueden impedir la absorción de algunos nutrientes y puede ser tóxico en dosis elevadas.

Prevención y tratamiento del cáncer

Según un estudio publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos ( puede consultarse en: estudio del hongo chaga ), el hongo chaga induce la detención G0 / G1 y la apoptosis en células de hepatoma HepG2 en humanos, y concluye que puede proporcionar una nueva opción terapéutica, como un agente anticancerígeno potencial, en el tratamiento de hepatoma. Sin embargo, son necesarios más estudios clínicos para confirmar estas propiedades.

Protección contra los microbios

Un estudio llevado a cabo en el Departamento de Fisiología Vegetal de la Universidad de Belgrado, llegó a la conclusión de que la presencia de actividad anti-quórum en el hongo chaga, proporciona una protección contra las enfermedades infecciosas.

Reduce el colesterol y mejora la sensibilidad a la insulina

La betulina que se encuentra en el abedul blanco es indigerible para los seres humanos, sin embargo, el hongo Chaga la convierte en una forma que puede ser digerida oralmente. Según diversos estudios, la betulina del abedul bajó el colesterol, la obesidad y mejoró la sensibilidad a la insulina.

Aunque estas son sus propiedades más sorprendentes, no debemos olvidar otras importantes propiedades y beneficios para la salus del hongo Chaga:

  • Tiene un gran poder antioxidante gracias a su alto contenido en superóxido dismutasa
  • Reduce la inflamación gracias, entre otras, a las saponinas que contiene.
  • Es un buen protector del hígado gracias a los Triterpenoides presentes en su composición

Si usted toma anti-coagulantes o medicamentos para la diabetes, debe consultar a su médico antes de tomar Chaga.

 

Manzanas Granny Smith y sus beneficios para la salud

Manzanas Granny Smith y sus beneficios para la salud
Manzanas Granny Smith y sus beneficios para la salud

Las manzanas Granny Smith, son una variedad de manzanas originarias de Australia y conocidas por ser una de las variedades con mayores beneficios para la salud, de ahí su gran popularidad en países como los Estados Unidos.

Las manzanas Granny Smith se caracterizan por su color verde intenso, su carne firme y su sabor ácido, que les confiere un efecto refrescante.

Manzanas Granny Smith, beneficios para la salud

Los beneficios que nos aporta el consumo de esta variedad de manzanas provienen de su alta concentración en antioxidantes, la mayor entre todos los tipos de manzanas, sobre todo flavonoides y epicatequina.

Otro aspecto a destacar de este tipo de manzanas es su contenido en potasio, electrolito que ayuda a mantener el equilibrio de las células.

Debido a estas y otras características, las manzanas Granny Smith:

Disminuyen el riesgo de enfermedades del corazón:

La alta concentración de flavonoides, junto con la vitamina C, dan a estas manzanas un efecto antioxidante que neutraliza los radicales libres dañinos. Esto, unido a que su consumo ayuda a regular el ritmo cardíaco por el efecto del potasio sobre el flujo eléctrico de las células, hace que sean un alimento ideal para disminuir el riego de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

Regulan los niveles de azúcar en la sangre:

Al ser un alimento rico en fibras solubles, las manzanas Granny Smith, ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, por lo que es muy recomendable incluirlas en la dieta de las personas diabéticas o que tengan riesgo de llegar a serlo.

Ayudan a mantener unos dientes sanos:

Comer estas manzanas, con su piel dura y fibrosa y unido a su acidez, estimula la salivación, lo que hace disminuir el nivel de bacterias en la boca.

Por si todos estos beneficios no son suficientes para consumir estas manzanas, hazlo por su sabor, son exquisitas.

Efectos en una familia al empezar a consumir alimentos ecológicos

Efectos en una familia al empezar a consumir alimentos ecológicos
Efectos en una familia al empezar a consumir alimentos ecológicos

Un estudio sueco muestra las diferencias que se producen en el cuerpo de los miembros de una familia al cambiar el consumo de alimentos tradicionales por alimentos ecológicos.

El estudio del Swedish Environmental Research Institute muestra que la elección de alimentos orgánicos puede reducir el nivel de pesticidas en el cuerpo. Cuando la familia cambió a la alimentación ecológica, se redujeron tanto la cantidad como el número de pesticidas.

La disminución de restos de pesticidas en la orina fue mayor en los niños que en los adultos,  sin embargo las reducciones más drásticas se produjeron en el bebé y en la madre.

¿Quieres saber lo que pasa en tu cuerpo cuando pasas de comer  alimentos convencionales a alimentos ecológicos? ¡Mira esto!

Zumos naturales antioxidantes

Zumos naturales antioxidantes
Zumos naturales antioxidantes

Un antioxidante es una molécula que evita la oxidación de otras moléculas, por lo que las protege de posibles daños e incluso de su muerte.

Gracias a esta función, los antioxidantes son de vital importancia para nuestra salud. A continuación os dejamos una serie de zumos naturales, que gracias a sus ingredientes, están llenos de antioxidantes, con el consecuente beneficio para nuestra salud.

Zumo de arándanos, fresas y mango
Mezclando en una licuadora una taza de fresas, otra de arándanos y dos tazas de mango, conseguiremos un rico zumo que además nos aportará gran cantidad de antioxidantes. El mango es una de las frutas más antioxidante, rico en ácidos y vitaminas C y A. Si a ello unimos el poder antioxidante de los flavonoides presentes en frutos como las fresas y los arándanos, la mezcla es ideal.

Zumo de tomates y zanahorias
Si licuamos 3 tomates, 2 zanahorias y dos puñados de perejil, conseguiremos unir en un sólo alimento las propiedades antioxidantes de los flavonoides del perejil, los licopenos, betacarotenos y la vitamina C del tomate y los betacarotenos de la zanahoria.

Zumo de naranjas y manzanas
Combinando las propiedades de las manzanas y las naranjas a partes iguales, obtendremos un delicioso y saludable zumo al que podemos agregar un poco de perejil. De todos es conocido el efecto antioxidante de la vitamina C de las naranjas, que unido a su contenido en vitamina A, las hace un alimento indispensable. Por otro lado, el contenido en catequina y quercetina de la manzana, le otorgan unas propiedades antioxidantes de primer nivel.

Os animamos a que probéis estos deliciosos y saludables zumos, o a que nos comentéis cuáles son vuestros preferidos.