Cómo hacer pan casero con harina ecológica

Cómo hacer pan casero con harina ecológica

Cómo hacer pan casero con harina ecológica
Cómo hacer pan casero con harina ecológica

Si nunca ha hecho pan casero, esta es una receta muy fácil que le puede servir para introducirse en el apasionante mundo de la panadería.

Los ingredientes que necesitaremos son:

– 500 gr. de harina
– 300 gr. de agua
– 30 gr. de aceite de oliva
– 4 gr. de levadura
– 10 gr. de sal

La harina puede ser de cualquier tipo ( no usar harina de repostería ) según nuestro gusto: harina de trigo, harina de espelta…..pero recomendamos que sea siempre harina ecológica.

El agua debe de estar a una temperatura de 76 grados, para que la masa resultante quede a una tempreratura de unos 73 grados.

Modo de preparación

En primer lugar debemos de echar la levadura en el agua para conseguir que se hidrate y se active. A continuación añadimos el aceite de oliva, después la harina y finalmente la sal. Amasamos todos los ingredientes durante 5 minutos y dejamos reposar la masa unos 5 minutos.

A continuación, extenderemos un poco la masa y le haremos un doblez sobre sí misma en cada uno de los cuatro lados y dejaremos reposar otros cinco minutos ( repetir este proceso 3 veces ).

Para dejar que la masa fermente, la cubriremos con un papel y la dejaremos reposar sobre 1 hora. Después de este tiempo, la masa debe de haber ganado volumen y tendrá como unas burbujitas de aire en su superficie.

Una vez fermentada la masa, rociaremos con un poco de harina una superficie de trabajo y estiraremos la masa para darle golpes en las burbujas de aire, con el fin de desgasificarla y que no tengamos como resultado una miga con muchos poros. Amasamos de forma contundente la masa y dejamos reposar otros 20 minutos.

Ya tenemos nuestra masa preparada, ahora sólo tenemos que dividirlas en las porciones y con la forma que deseemos para introducirla en un recipiente de horno. Una vez precalentado el horno a 375 grados, tan sólo nos queda introducir el pan y cocer durante unos 40 minutos.

Esperamos que disfrutéis de este rico pan, veréis que no tiene nada que ver con los panes industriales.

¡¡Buen Provecho!!.

Ceviche de pescado

Ceviche de pescado

Ceviche de pescado
Ceviche de pescado. Foto: www.mis-recetas.org.

El ceviche es un plato fácil de preparar, aunque no por ello menos rico, que consiste en un marinado con cítricos que adopta diferentes versiones según los paises donde se elabora.

Aquí os dejamos una idea de ceviche de pescado blanco que seguro que os gustará.

Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes:

– Pescado blanco ( corvina, dorada, lubina o el que tengamos a mano )
– Zumo de limón
– Cebolleta o cebolla
– Salsa de tomate natural
– Cilantro
– Sal
– Pimienta

Preparación:

En primer lugar cortamos el pescado en dados pequeños ( como de 1 cm por 1 cm ) y lo pondremos en un recipiente cubierto con el zumo de limón ( también puede añadirse un poco de zumo de naranja para paliar un poco la acidez del limón ). Tapamos y dejamos macerar en la nevera durante una hora.

Pasada la hora, escurrimos el pescado y añadimos la cebolla o cebolleta ( según gustos ) cortadas muy fina, el cilantro picado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo de forma cuidadosa para no deshacer el pescado.

Para servir sólo necesitamos echar los ingredientes en el recipiente donde queremos servir el ceviche y ponemos un poco de la salsa de tomate por encima.

Si utilizas productos ecológicos, mucho mejor.

¡¡A comer y buen provecho!!

Cómo hacer leche de almendras casera y descubrir sus beneficios para la salud

Cómo hacer leche de almendras casera y descubrir sus beneficios para la salud

Cómo hacer leche de almendras casera y descubrir sus beneficios para la salud
Cómo hacer leche de almendras casera y descubrir sus beneficios para la salud

La leche de almendras es una alternativa rica y saludable a otras leches de origen animal y vegetal.

Muy fácil de hacer, la leche de almendras destaca también por su sabor suave y por sus múltiples beneficios para la salud.

Para su elaboración tan sólo necesitaremos los siguientes ingredientes:

– Una taza y media de almendras
– Cuatro tazas de agua
– Una vaina de vainilla
– Una cucharada de miel o stevia

Para hacer la leche de almendras, lo primero que debemos hacer es cubrir las almendras con agua y dejarlas a remojo durante 12 horas. Después debemos de desechar el agua y pondremos las almendras en una batidora o licuadora con las cuatro tazas de agua limpia para batir durante 2 ó 3 minutos hasta obtener una mezcla suave.

Colamos la mezcla con un paño de cocina y volvemos a introducirla en la licuadora con la vainilla y la miel o la stevia para batir un minuto más.

Ya tenemos lista nuestra leche de almendras que podremos conservar en un recipiente de vidrio en la nevera hasta una semana.

Además de rica, nos puede proporcionar los siguientes beneficios para la salud:

– Por su alto contenido en calcio y vitaminas, es ideal para prevenir la osteoporosis.

– Por su baja naturaleza glucémica, es ideal para los diabéticos.

– Ayuda a mantener la presión arterial y tener un corazón sano por su baja cantidad de sodio y por no contener colesterol.

– Su alto contenido en vitamina D puede ayudar a prevenir el Alzheimer.

Menú de Noche Vieja rico, fácil y saludable

Menú de Noche Vieja rico, fácil y saludable

Menú de Noche Vieja rico, fácil y saludable
Menú de Noche Vieja rico, fácil y saludable

La cena de Noche Vieja no tiene por qué consistir en un atracón de comida de difícil digestión y cargada de grasas para que resulte un éxito.

Os dejamos algunas ideas de comida muy rica y saludable que podéis preparar fácilmente.

Entrantes:

Tartar de salmón ahumado

Tartar de salmón ahumado. Foto: eatingwell.com
Tartar de salmón ahumado. Foto: eatingwell.com

Este tartar de salmón ahumado es un entrante fresco, ligero y sorprenderá a vuestros comensales. Además es muy fácil de preparar. Tan sólo necesitaréis crema agria, eneldo fresco, rábano y el salmón ahumado.

Para prepararlo debemos de mezclar la crema agria con eneldo fresco picado y lo montaremos poniendo sobre una rodaja de rábano el salmón picado a cuchillo, un poco de la mezcla de crema agria y eneldo y finalmemte lo decoraremos con una ramita de eneldo fresco.

Satay de verduras

Satay de verduras. Foto: eatingwell.com
Satay de verduras. Foto: eatingwell.com

El satay es un plato típico de indonesia, y aunque normalmente se hace con carne de pollo, esta variante de verduras seguro que os gustará.

Los ingredientes que necesitaremos para hacer doce pinchos son:

– 24 flores de brócoli
– 24 flores de coliflor
– 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
– 1 cucharada de Vinagre de arroz
– 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
– 1 cucharada de jengibre fresco picado
– 1 cucharada de mantequilla de cacahuete natural suave
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharadita de polvo de curry caliente de Madras
– 1/4 cucharadita de sal

La preparación es muy fácil

– Poner a hervir una olla de agua a fuego fuerte. Agregue el brócoli y la coliflor; cocinar hasta que estén tiernos y crujientes, unos 3 minutos. Escurrir; enjuague con agua fría.

– Batir la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el jengibre, la mantequilla de cacahuete, el ajo, el curry y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Añadir el brócoli y la coliflor cocidas; mezcle suavemente para cubrir. Deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.

– Para servir, colocar en un pincho y de forma alterna dos trozos de brócoli y otros dos de coliflor

Platos principales:

Pescado con verduras

Pescado con verduras. Foto:  food.com
Pescado con verduras. Foto: food.com

Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 1 kg de pescado blanco ( dorada o similar )
– sal
– aceite vegetal
– 1 cucharada de jengibre fresco rallado
– 1 Chile rojo, sin semillas y finamente picado
– 3 cebolletas, cortadas
– 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
– 1 pimiento rojo, en rodajas finas
– 3 cucharadas de salsa de soja light
– 3 cucharadas de salsa de ostras
– 2 cucharadas de azúcar
– 3 cucharadas de vinagre
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 2 cucharaditas de harina de maíz

Para la preparación:

– Cocine el pescado en el horno precalentado a 180 grados 4 minutos por cada lado.

– Mientras tanto calentar una sartén, añadir un poco de aceite, añadir el jengibre, el chile y las verduras ( zanahoria, pimiento y cebolleta ).

– Añadir la soja, la salsa de ostras, el azúcar, el vinagre y el aceite de sésamo.

– En un bol mezclar la harina de maíz con un poco de agua fría hasta obtener una pasta suave, añadir a la sartén y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.

– Coloque el pescado en una bandeja para servir y vierta la salsa y las verduras por encima.

Teriyaki de carne y lechuga

Teriyaki de carne y lechuga. Foto: bbcgoodfood.com
Teriyaki de carne y lechuga. Foto: bbcgoodfood.com

El teriyaki es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce.

Para nuestro teriyaki necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 350g filetes de solomillo de ternera
– 2 cucharadas de salsa teriyaki
– 1/2 pepino
– 2 cucharadas de cilantro, picado
– jugo de medio limón
– 6 Hojas de lechugas
– 1 chile rojo, sin semillas y en rodajas finas
– 1/2 cebolla roja cortada en rodajas

Lo prepararemos de la siguiente manera:

– Ponga la carne entre dos hojas de papel film y extender con un rodillo hasta la mitad de su grosor. Corte la carne en rodajas finas y después mezclar con la salsa teriyaki en un tazón. Deje marinar durante 5-10 minutos.

– Cortar el pepino en dados y mezclar con el cilantro picado y el jugo de limón sazonándolo con un poco de sal.

– Calentar una sartén y freir la carne cortada en tiras según su gusto, aunque con un minuto y medio o dos minutos será suficiente.

– Sobre las hojas de lechuga ponemos el pepino cortado en dados y la carne. Cubrimos con un poco de chile y la cebolla roja cortada en rodajas.

Esperamos que os gusten nuestras ideas y disfrutéis de una rica y saludable cena de Noche Vieja.

Cómo hacer queso Mozzarella ecológico casero

Cómo hacer queso Mozzarella ecológico casero

Cómo hacer queso Mozzarella ecológico casero
Cómo hacer queso Mozzarella ecológico casero

El queso mozzarella es originario de la cocina italiana y es mundialmente conocido por su empleo en la elaboración de pizzas y ensaladas como la caprese.

Tradicionalmente, el queso mozzarella se elabora con leche de búfala, sin embargo, se puede elaborar también a partir de leche de oveja o de vaca, dada la dificultad de encontrar la leche de búfala en la mayoría de los países.

Lo ideal para su elaboración es hacerlo con leche cruda ( no pasteurizada ) de cualquier productor local, pero si os resulta imposible conseguirla, no os preocupéis, también podemos elaborarlo con leche entera pasteurizada.

Para su elaboración sólo necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 4 litros de leche entera ecológica ( de búfala, de vaca o de oveja )
– media cucharadita de ácido cítrico
– un cuarto de cucharadita de cuajo vegetal líquido ecológico ( o un cuarto de cuajo en tableta )
– sal
– agua

Para hacer el queso mozzarella seguiremos las siguientes instrucciones:

1- En una olla de acero inoxidable pondremos la leche y el ácido cítrico y mezclaremos. Calentamos a fuego medio hasta que alcance los 90 grados y retiramos del fuego.

2- Añadimos el cuajo que previamente habremos disuelto en un vaso de agua y mezclamos. Tapamos la olla y dejamos reposar durante cinco minutos. Pasado este tiempo, la mezcla debe de tener una textura parecida a la de un flan.

3- Cogemos una espátula, o algo cortante, y la introducimos en la mezcla hasta tocar el fondo del recipiente y hacemos cortes en líneas verticales y horizontales, de forma que nos queden cuadrados como los de un tablero de ajedrez. Ponemos de nuevo en el fuego hasta que el suero ( el líquido que se desprende del cuajo ) llegue a los 105 grados.

4- Traspasamos la mezcla a un colador y apretamos con una cuchara para eliminar el exceso se suero. Una vez colado, traspasar a un recipiente apto para microondas.

5- Metemos en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Presionar de nuevo con la cuchara y escurrir el suero sobrante. Metemos de nuevo en el microondas a potencia máxima durante 35 segundos.

6- Amasar el cuajo como si fuese pan ( cuidado estará caliente ).

7- Haremos pequeñas bolas del tamaño de un puño pequeño y las introduciremos en agua con sal y hielo, por una parte evitará que el queso pierda suero por el calor, poniendo fin a la acidificación por bacterias al enfriarlo, y por otra, terminará de agregarle la concentración de sal adecuada del queso mozzarella. En cuanto estén frías, estarán listas para comer.

El suero que se elimina en todo el proceso se puede reutilizar para añadir más proteínas a nuestras bebidas.

Ya tenemos unos de los ingredientes para hacer nuestras ricas pizzas y ensaladas. ¡Buen provecho!.