Nuevas ideas para evitar el desperdicio de alimentos. El fin de la basura orgánica

Nuevas ideas para evitar el desperdicio de alimentos. El fin de la basura orgánica
Nuevas ideas para evitar el desperdicio de alimentos. El fin de la basura orgánica

Estamos asistiendo al nacimiento de nuevas ideas para evitar el desperdicio de alimentos y poner fin a la basura orgánica.

El desperdicio de alimentos está relacionado esencialmente con malos hábitos de compra y consumo, así como por una inadecuada gestión y manipulación de los mismos. El desperdicio de alimentos normalmente se puede evitar.

Estudios realizados por Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), revelan que el desperdicio global anual asciende a 1.3 millones de toneladas, lo que equivale a un tercio de la producción total de alimentos.

Este gran volumen de desperdicio de alimentos se traduce en un desperdicio de recursos y dinero para su procesamiento y un daño irreparable al medio ambiente.

Más preocupante es el hecho de que millones de familias en el mundo estén pasando hambre mientras toneladas de alimentos se descomponen en los vertederos.

En los Estados Unidos, país donde el 40 por ciento de los alimentos que se producen nunca llegan a consumirse, están surgiendo iniciativas mediante la aprobación de leyes de reciclaje y de prohibición de desperdicios de alimentos. Los estados pioneros en estas políticas son los de Vermont, Massachusetts, Ohio y California con prácticas de aplicación progresiva como las siguientes:

Ideas para evitar el desperdicio de alimentos

Prohibición a las grandes empresas de depositar residuos orgánicos

Medida dirigida en un principio a las grandes empresas de alimentación, para ir extendiéndola gradualmente a las pequeñas empresas y finalmente a los ciudadanos.

En lugar de tirar la comida, las empresas pueden donarla a grupos que sirven comidas a las personas necesitadas. Gracias a esta medida, el Vermont Foodbank ( banco de alimentos de Vermont ) ha duplicado en un año el número de donaciones recibidas.

Para los alimentos que no pueden ser donados, el estado ha dotado las infraestructuras necesarias para aumentar el procesamiento sostenible, incluido el compostaje.

Cooperación entre agricultores y bancos de alimentos

En los estados de Ohio y California, existen programas de compra del excedente de las cosechas o de incentivos fiscales para los agricultores que entreguen sus excedentes a los bancos de alimentos. Con estos programas se consigue dar un impulso económico a los agricultores locales y se obtienen alimentos frescos y saludables para las familias necesitadas.

Asistencia técnica para disminuir los residuos

Gran parte del éxito de la ley de prohibición de residuos de alimentos en el estado de Massachusetts, se debe a la inversión simultánea en la asistencia técnica para ayudar a los generadores de residuos, los procesadores y los municipios para reducir este tipo de residuos.

Repelentes de insectos naturales

Repelentes de insectos naturales
Repelentes de insectos naturales

Repelentes naturales de todo tipo de insectos: moscas, mosquitos…..que además de no ser perjudiciales para nuestra salud, respetan el medio ambiente y la vida de estos animales, que aunque molestos, son necesarios.

Con la llegada del verano, aparecen todo tipo de insectos que, aunque necesarios para el ecosistema, no dejan de causarnos molestas picaduras, sobre todo en entornos naturales y en las noches de más calor.

Para evitar sus molestas picaduras, tenemos dos opciones, utilizar repelentes industriales fabricados con productos químicos que causan incluso la muerte de los insectos, o decantarnos por el uso de repelentes naturales que actúan ahuyentando a los insectos, pero sin causarles daños y respetando el medio ambiente.

Podemos pensar que los repelentes naturales son menos eficaces que los químicos, pero existen estudios que demuestran que concentraciones elevadas de citriodiol ( presente en la citronela ) puede ser tan efectiva como las mismas concentraciones de DEET ( N,N-Dietil-meta-toluamida, el ingrediente más habitual utilizado en los repelentes de insectos químicos ).

A continuación os aconsejamos dos repelentes de insectos naturales:

Citronela:

La citronela es uno de los más eficaces repelentes de insectos que, a diferencia de otras variedades de pesticidas, no mata a los mosquitos sino que los repele, ya que actúa enmascarando los olores que son atractivos para los insectos, según el National Pesticide Information Center, organismos que surge de un acuerdo de cooperación entre la Universidad Estatal de Oregón y la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos para proporcionar información objetiva, basada en la ciencia sobre los pesticidas y los temas relacionados con los pesticidas.

Una ventaja de utilizar citronela como repelente de mosquitos es que es segura y no tóxica para los seres humanos y animales ( incluso para los insectos), se ha utilizado en muchos alimentos y bebidas como agente saborizante durante más de 50 años. La citronela ha sido etiquetada como un pesticida de bajo riesgo por la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos.

Se puede utilizar de diversas maneras: la planta natural, aceite esencial de citronela, velas con distintas concentraciones…….

Limón y clavos:

Un remedio muy utilizado por su facilidad, economía y eficacia consiste en cortar por la mitad un limón, en cada mitad insertamos 6 ó 7 clavos ( de los que utilizamos para cocinar ) y ya lo tenemos listo.

El olor que desprende este repelente casero natural es muy agradable para las personas, pero los insectos lo aborrecen.

Animaos a probarlos y contadnos vuestra experiencia.

¿Conocéis algún otro repelente de insectos natural que os funcione?. Compártelo con nosotros.

 

Horchata de quinoa. Bebida refrescante y nutritiva

Horchata de quinoa. Bebida refrescante y nutritiva
Horchata de quinoa. Bebida refrescante y nutritiva

La horchata de quinoa es una excelente opción ahora que empiezan los días de calor. Es una bebida que además de refrescante nos aporta los beneficios de ese súper alimento que es la quinoa.

Al igual que la quinoa, esta bebida refrescante es muy nutritiva, rica en fibra y minerales, y está llena de antioxidantes. Produce efectos beneficiosos sobre el metabolismo y además está muy rica.

Su elaboración es muy fácil. Necesitaremos:

Ingredientes:
– 5 tazas de agua
– 1 taza de quinoa blanca sin cocer
– 1/2 taza de leche de arroz
– 1/4 taza de néctar de agave
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:
– En una licuadora introducimos el agua y la quinoa, y licuamos durante un minuto aproximadamente, hasta que la mezcla se vea lechosa. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante toda la noche

– Colamos con un colador fino y añadimos la leche de arroz, el agave, la vainilla y la canela.

Para servir agitamos y servimos con hielo.

Espaguetis con berberechos y mejillones

Espaguetis con berberechos y mejillones
Espaguetis con berberechos y mejillones

Hoy os traemos una receta de espaguetis con berberechos y mejillones que nos recomendó nuestro amigo italiano Roberto.

Es una receta ideal para el verano por su ligereza y frescura. Muy fácil y rápida de preparar pero con un sabor que seguro os sorprenderá.

Ingredientes ( para dos personas ):

– Espaguetis: 250 gramos

– Una guindilla

– 2 dientes de ajo

– Perejil fresco picado

– 20 berberechos

– 10 mejillones

– Una hoja de laurel

– Aceite de oliva

– Sal

Preparación:

Ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua con sal, un chorreón de aceite de oliva y la hoja de laurel.

Mientras se cuecen los espaguetis, abrimos al vapor los berberechos en un recipiente tapado con un poco de agua. Repetimos el mismo procedimiento con los mejillones. Sacamos los berberechos y los mejillones de sus conchas, dejando dos berberechos y dos mejillones en su media concha para decorar.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego, cuando esté caliente añadimos la guindilla, doramos y retiramos del aceite. A continuación echamos los dos dientes de ajo fileteados y antes de que se doren añadimos la mitad del perejil picado, los berberechos, los mejillones y los espaguetis escurridos de la olla en que se cuecen que ya tendremos en su punto. Salteamos durante un minuto y retiramos del fuego.

Apartamos en un plato, ponemos un berberecho y un mejillón con su media concha y espolvoreamos con el resto del perejil.

Os invitamos a que la probéis y nos comentéis qué os parece: Seguro que os gustará

Receta de gazpacho andaluz casero

Receta de gazpacho andaluz casero
Receta de gazpacho andaluz casero

El gazpacho andaluz es la sopa fría más conocida y de consumo más extendido de nuestra gastronomía.

Sin bien es cierto que existen innumerables recetas y combinaciones ( casi una por cada familia ), en esta ocasión os vamos a explicar cómo se elabora en el mismo corazón de Andalucía, en las casas de la comarca de Antequera, cuna de la también popular porra antequerana, que básicamente es como un gazpacho pero con mayor cantidad de pan para hacerla más consistente.

Los ingredientes que necesitaremos son:

– 1/4 barra de pan duro

– 800 gr. de tomates maduros ( yo prefiero el tomate pera, por su sabor y color )

– 1/2 pimiento verde

– 1 diente de ajo

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre ( o más si os gusta  )

– agua fría

– sal

Truco: como una hora antes de empezar la elaboración del gazpacho, podemos trocear el pan, lo colocamos en una bandeja y sobre él ponemos los tomates cortados en cuartos. Con esto conseguimos que el jugo del tomate impregne el pan y le transfiera parte de su color y sabor.

Elaboración:

Una vez que tenemos preparados todos los ingredientes, la elaboración es de lo más fácil, simplemente tenemos que mezclar en una batidora o robot de cocina ( o para los más atrevidos, de forma manual en un mortero tal y como se elaboraba de forma tradicional ) todos los ingredientes con un poco del agua fría.

Pasar hasta que quede fino, añadiéndole poco a poco el agua hasta que consigamos la consistencia o liquidez que más nos guste ( hay quien lo prefiere espeso y a quien le gusta más líquido ).

Una vez terminado, lo metemos en el frigorífico para que esté bien frío a la hora de tomarlo.

¿Cómo tomarlo?

En cuanto a los gustos sobre cómo y cuando hay que tomar el gazpacho, son tan innumerables como sus distintas recetas. Algunas personas lo prefieren como primer plato, como una sopa fría, pero también hay a quien le gusta tomarlo de postre.

Sobre cómo tomarlo, existen básicamente dos opciones:

– Algo más consistente y con una guarnición ( generalmente cebolla, pimiento verde, tomate….. cortados en cuadritos ) que se agrega en el plato una vez servido el gazpacho

– Líquido para beber como si fuese un zumo

En líneas generales, y como guía básica, así es como se elabora el gazpacho en las casas del interior Andalucía, si bien cada cual lo adapta a sus preferencias personales o a las nuevas innovaciones de este exquisito plato, como es el tan de moda gazpacho de sandía.

Os animamos a que lo probéis. Esperamos que os guste y este verano disfrutéis de este rico gazpacho.