Ética y sostenibilidad:el futuro de las empresas del sector alimentario

Productos Ecológicos Sin IntermediariosUna importante oportunidad de negocio, y no la demanda del consumidor, es lo que está llevando a numerosas empresas del sector de la alimentación a adaptar sus modelos económicos a la sostenibilidad.
Esta es la conclusión de un grupo de operadores del sector alimentario que se reunió en la mesa redonda de la conferencia “ADICT BY SIAL 2009”, en París, en noviembre de 09.
“Tenemos que ser sostenibles para poder sobrevivir y estar presentes en el mercado dentro de quince años”, afirmó uno de los participantes, Matthieu Lambeaux, director de Findus.

Los consumidores comienzan a concienciarse sobre cuestiones de sostenibilidad, desde el reciclaje hasta los salarios dignos de los trabajadores, lo que empieza a determinar sus tendencias de consumo. Los participantes de la conferencia “ADICT BY SIAL 2009”, que tuvo lugar en París en noviembre de 09, aconsejan a las empresas que adopten métodos sostenibles internos en lugar de dedicarse solamente a cubrir las demandas de los consumidores: una política más sostenible asumida en la estructura económica interna de la empresa puede ayudarla a crecer en el mercado.

Matthieu Lambeaux, director de la empresa de congelados Findus, explicó durante la conferencia que hace unos años esta decidió modificar su modelo económico de “adquisición oportunista” a “adquisición responsable” debido a la disminución de la población marina a causa de la sobrepesca. El nuevo modelo adoptado por la empresa pretendía lograr que el 100% del pescado que adquiría proviniera de la pesca responsable, lo que la dotaría de una mayor estabilidad y le otorgaría un valor añadido ante sus clientes. Este modelo aseguraría además el futuro a largo plazo de la empresa. Según Lambeaux, se necesitaron cinco años para implantar el nuevo modelo económico.
“Cuando un consumidor toma la determinación de gastar más dinero para adquirir un producto sostenible, ya no vuelve atrás. El 40% de los consumidores franceses hoy en día están interesados en la pesca sostenible”, afirmó el director de la empresa.

La empresa de café Malongo también tomó hace tiempo la determinación de adoptar unos métodos más sostenibles dentro de su modelo económico. Para ello, intenta que todos sus proveedores de grano de café provengan del comercio justo, un importante reto, ya que, según afirma un responsable de la empresa, “la mejora de la productividad y las compras son elementos clave para la implantación de esta política”.

Fabienne Saligue, de la empresa de alimentación ecológica Naturgie, reiteró que la búsqueda de ingredientes y componentes constituye un reto importante para lograr la sostenibilidad. Para Naturgie, “el verdadero reto está en encontrar proveedores”, afirma Saligue, directora de márquetin de la empresa francesa. “Los ingredientes ecológicos cuentan con más demanda que oferta, lo que provoca una cierta presión en los precios de las materias primas”, afirma.

En cuanto el modelo económico de Naturgie, Saligue comentaba que la empresa tiene la firme voluntad de recortar sus márgenes para garantizar unos precios que no constituyan una barrera para los consumidores. “Queremos ofrecer nuestros productos al consumidor por un precio asequible”.
Fuentes: www.foodnavigator.com y www.ladyverd.com

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Los consumidores de productos ecológicos priman la salud al precio.

Las cadenas de distribución especializada apenas notan la crisis
Las ventas de productos ecológicos siguen creciendo aún a pesar de la crisis. En España las dos cadenas de distribución especializada que existen actualmente, Ecoveritas (Barcelona) y NaturaSi (Madrid), cuentan con unas previsiones de crecimiento para este año en torno al 24% y el 13%, respectivamente. Para Ignasio Pons, director de marketing de la cadena de supermercados Ecoveritas, “el consumidor de producto ecológico siempre ha primado la salud y la calidad por encima del precio, por lo que no está cambiando sus hábitos de consumo”. De hecho, el plan de expansión de esta compañía pasa por incorporar una media de cinco establecimientos al año, de momento todavía en Cataluña, donde actualmente, cuenta con 18 tiendas (4.905 m2) en Barcelona capital. La próxima inauguración será en noviembre (150 m2) y con ellas, la empresa prevé facturar este año unos 17 M€ (13,7 M€ a cierre del pasado). El 60% de los proveedores de Ecoveritas son nacionales y el 40% internacionales, con un catálogo de 4.000 productos.
NaturaSí, por su parte, estima alcanzar 1,8 M€ (950.000 € en 2008), lo que supondría un incremento en sus ventas en torno al 13%. La empresa afirma apenas afectarle la crisis y estar registrando unos crecimientos medios mensuales cercanos al 15%. Para retener a sus clientes las tiendas Naturasi proponen más de 100 productos en oferta y promoción cada mes. “Seleccionamos productos importantes de la canasta familiar y aplicamos descuentos interesantes entre un 10%, 15% o 20% sobre el precio”. Para el mercado ecológico estos descuentos son muy importantes ya que los gastos de producción pueden llegar a ser entre un 20% y un 30% más caros, con la consiguiente reducción de los márgenes de beneficio. En Madrid, NaturaSí cuenta con dos puntos de venta en la capital (565 m2) donde ofrece también un surtido de 4.000 referencias con aval ecológico. Además, estudia una nueva apertura para mediados de 2010. Naturasí, sin embargo, trabaja con el 80% de productores nacionales y sólo un 20% de sus proveedores son extranjeros; unos porcentajes que mantinene debido al crecimiento de los fabricantes españoles de productos ecológicos en sintonía con la tendencia de consumo.
Cambia la inercia en la web
Las ventas a través de la red no parecen seguir la misma suerte. Una de las principales tiendas ecológicas online, productosecológicossinintermediarios.es ha visto caer en el último año su facturación entre un 20% y un 30%, debido al descenso del consumo de los clientes ocasionales. Mantienen sus pedidos los más fieles, cuya demanda se centra fundamentalmente en frutas y verduras, que es precisamente “donde más se nota la diferencia con los productos tradicionales”, indica Juan Jesús Macias, responsable de esta cadena. A través de su página, Productos Ecológicos sin Intermediarios vende de forma directa al cliente eliminando intermediarios, en contacto directo con productores nacionales o directamente del distribuidor nacional en caso de productores extranjeros. En los próximos meses, además, la tienda on-line introducirá entre sus artículos carne de pollo.
La MDD ecológica se mantiene
Dentro del marco de la distribución generalista, la tendencia se mantiene. La MDD ecológica se sigue manteniendo en los lineales de las principales cadenas de distribución, siendo las principales El Corte Inglés, Carrefour, Eroski y Alcampo. Los principales productos ecológicos marca de fabricante se pueden encontrar en los establecimientos de El Corte Inglés (cuenta con más de 550 referencias, de las que unas 15 son marca propia), mientras el resto de cadenas han preferido impulsar la línea MDD. Carrefour cuenta con su marca ‘Eco Bio’, que incluye unos 100 artículos, mientras Eroski ha postado por la MDD en el segmento de conservas vegetales. De las ocho referencias que ofrece, siete pertenecen a este segmento, si bien trabaja con un total de 23 productos. Desde Eroski también señalan que la alimentación ‘bio’ es una tendencia que sigue en auge y que su consumo no ha descendido. A nivel global, España todavía juega el papel principal de exportador. Destina el 85% de su producción ecológica al consumo externo.
monica.garcia@alimarket.es
Fuente: alimarket

PASO A LOS VINOS ECOLOGICOS

Cada vez es mayor el número de viticultores de prestigio que se decantan por métodos de producción más ecológicos. También los productores convencionales están empezando a considerar que trabajar con fertilizantes y pesticidas naturales constituye un buen método para alcanzar una mayor calidad. Una tendencia en aumento, a tenor de los datos de Biofach, la mayor feria monográfica de vinos ecológicos del mundo, que se celebra en febrero en Nuremberg (Alemania)El compromiso ecológico en CaliforniaEn California se ha iniciado una espectacular ofensiva ecológica.
Cada vez es mayor el número de viticultores que apuestan por tejados solares, aerogeneradores y material de construcción ecológico. Además, muchos utilizan rebaños de ovejas, cabras o pollos para abonar de manera ecológica sus viñedos y mantenerlos limpios de malas hierbas. “Para los viticultores californianos, la actuación ecológica es un compromiso, no un simple instrumento de marketing.
Bodegas como Fetzer y Bonterra, Parducci, la primera bodega exenta de emisiones de CO2 en Estados Unidos, y la empresa de cultivo bio-dinámico Quivira siguen esta filosofía desde hace ya muchos años, independientemente del actual auge orgánico”, asegura Christine Berthold de la oficina alemana del California Wine Institute. Actualmente se cultivan 4000 hectáreas, lo que supone un 2% de los viñedos californianos, según las directrices de cultivo ecológico, incrementando exponencialmente la cuota del cultivo bio-dinámico. Aparte de la energía verde, otro tema de especial importancia es el de las emisiones de dióxido de carbono.El California Wine Institute ha desarrollado en colaboración con asociaciones vitivinícolas de Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, un Greenhouse Gas Accounting Protocol internacional que permite a cualquier viticultor del mundo entero calcular la huella ecológica de su bodega. Aunque las emisiones de dióxido de carbono en la viticultura no son muy altas, este tema es cada vez más importante. Con este paso se siguen además los objetivos del Estado de California, de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero hasta 2020 al nivel de 1990.
Incremento de la calidad mediante la biodinámicaEn el escenario internacional, los certámenes de los “Vignerons d´ Exception” despiertan cada vez mayor interés. Nicolas Joly, viticultor de “La Loire” y filósofo del cultivo biodinámico, fue el fundador de esta agrupación. Su credo consiste en desarrollar el carácter del terruño (terroir), es decir, de la procedencia de los vinos, a través de los métodos de la biodinámica. Esta filosofía radica en aplicar no solo fertilizantes y pesticidas naturales, sino también productos especiales para fortalecer las plantas. Además tiene en cuenta la acción de los planetas. La biodinámica está introduciéndose en las principales empresas del mundo.
En tiempos en los que los vinos se semejan cada vez más en todo el mundo debido a la uniformidad de la técnica vitivinícola, el argumento del terroir cobra cada vez más peso. Entre los “Vignerons d´Exception” se encuentran ya productores de vinos ecológicos de Europa, América y Australia. Su presencia contribuye a incrementar el prestigio del vino ecológico.
Diversidad de la oferta y precios establesEl mercado internacional del vino ha estado marcado en los últimos años por la superproducción que ha originado una fuerte presión sobre los precios. Para algunos productores, la reconversión al cultivo ecológico ha sido una forma de evadirse de esta presión.
Sin embargo, las grandes reconversiones, sobre todo en el Sur de Europa, y últimamente también en los países del Nuevo Mundo, han desequilibrado la balanza. Hoy, los compradores disponen de una amplísima oferta. La presión sobre el mercado de vinos ecológicos es cada vez mayor, lo que es muy positivo sobre todo para el consumidor. Los precios no solo permanecen estables, sino que en parte también bajan. Fuente Biofach.

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