Cómo hacer pan casero con harina ecológica

Cómo hacer pan casero con harina ecológica

Cómo hacer pan casero con harina ecológica
Cómo hacer pan casero con harina ecológica

Si nunca ha hecho pan casero, esta es una receta muy fácil que le puede servir para introducirse en el apasionante mundo de la panadería.

Los ingredientes que necesitaremos son:

– 500 gr. de harina
– 300 gr. de agua
– 30 gr. de aceite de oliva
– 4 gr. de levadura
– 10 gr. de sal

La harina puede ser de cualquier tipo ( no usar harina de repostería ) según nuestro gusto: harina de trigo, harina de espelta…..pero recomendamos que sea siempre harina ecológica.

El agua debe de estar a una temperatura de 76 grados, para que la masa resultante quede a una tempreratura de unos 73 grados.

Modo de preparación

En primer lugar debemos de echar la levadura en el agua para conseguir que se hidrate y se active. A continuación añadimos el aceite de oliva, después la harina y finalmente la sal. Amasamos todos los ingredientes durante 5 minutos y dejamos reposar la masa unos 5 minutos.

A continuación, extenderemos un poco la masa y le haremos un doblez sobre sí misma en cada uno de los cuatro lados y dejaremos reposar otros cinco minutos ( repetir este proceso 3 veces ).

Para dejar que la masa fermente, la cubriremos con un papel y la dejaremos reposar sobre 1 hora. Después de este tiempo, la masa debe de haber ganado volumen y tendrá como unas burbujitas de aire en su superficie.

Una vez fermentada la masa, rociaremos con un poco de harina una superficie de trabajo y estiraremos la masa para darle golpes en las burbujas de aire, con el fin de desgasificarla y que no tengamos como resultado una miga con muchos poros. Amasamos de forma contundente la masa y dejamos reposar otros 20 minutos.

Ya tenemos nuestra masa preparada, ahora sólo tenemos que dividirlas en las porciones y con la forma que deseemos para introducirla en un recipiente de horno. Una vez precalentado el horno a 375 grados, tan sólo nos queda introducir el pan y cocer durante unos 40 minutos.

Esperamos que disfrutéis de este rico pan, veréis que no tiene nada que ver con los panes industriales.

¡¡Buen Provecho!!.

Fontus, la botella que obtiene agua del aire de forma ecológica

Fontus, la botella que obtiene agua del aire de forma ecológica

Fontus, la botella que obtiene agua del aire de forma ecológica
Fontus, la botella que obtiene agua del aire de forma ecológica

Fontus, como el dios de las fuentes, cascadas y pozos de la mitología romana, este es el nombre que KRISTOF RETEZÁR, un estudiante de diseño idustrial en la Universidad de Artes Aplicadas de Viena, ha dado a su invento que ha sido finalistas en los premios James Dyson del año 2.014.

Fontus es una botella que se llena del agua que extrae del aire y que funciona con células solares. Su funcionamiento se basa en el principio de refrigeración termoeléctrica haciendo circular el aire para enfriarlo, de forma que el aire se condensa y el agua que se produce se almacena en la botella de la parte inferior.

Fontus se ha ideado para dos aplicaciones principales:

Como accesorio para la bicicleta: ideal para utilizarlo en los paseos o rutas en bicicleta y despreocuparse de si nos quedamos sin agua

– Para obtener agua en zonas con escasa agua subterránea pero con cierta humedad en el aire.

Según Kristof, las condiciones de funcionamiento óptimas son con una temperatura de unos 20º centígrados y una humedad del aire de al menos el 50 por ciento, en cuyo caso se podría obtener medio litro de agua en una hora de paseo en bicicleta.

Razones Eco-sostenibles para comprar carne ecológica

Razones Eco-sostenibles para comprar carne ecológica

Razones Eco-sostenibles para comprar carne ecológica
Razones Eco-sostenibles para comprar carne ecológica

Comer menos productos animales es una buena opción para el medio ambiente. Cuando, y si usted se decide a comer productos de origen animal, puede hacer una gran diferencia para su salud y el medio ambiente mediante el consumo de carne ecológica y demás productos de origen procedentes de animales criados de forma sostenible, y aquí está el porqué:

La elección de apoyar a los agricultores que cuidan el medio ambiente y que crían a los animales de manera ética, es una manera muy positiva de gastar su dinero. La ganadería produce cantidades sorprendentemente grandes de contaminación atmosférica y del agua, y causa el 80 por ciento de la deforestación anual en el mundo. También requiere grandes cantidades de agua, y el ganado en todo el mundo consume la mitad de la cosecha mundial de cereales.

Mediante el apoyo a los agricultores locales, sustentables y ecológicos en su comunidad local, también apoya a la comunidad más grande de la que todos somos parte. Al comer productos animales criados en granjas de este tipo se proporciona la opción más saludable para su familia y apoya a las granjas que apoyan vecindarios saludables y ecológicos.

1. Libre de antibióticos, hormonas añadidas, alimentos transgénicos y otras drogas; no son animales transgénicos

Los animales criados ecológicamente no son alimentados con antibióticos, la hormona bovina del crecimiento humano (rBGH), u otros fármacos artificiales.Estos animales tampoco comen alimentos genéticamente modificados. Además, los productos animales certificados como tales no pueden tener sus genes modificados.

Cómo: Los animales son criados en un ambiente más sano, alimentados de piensos ecológicos y, a menudo, comen una variedad más amplia de nutrientes que aquellos criados en granjas industriales. Los animales no son un tubo de ensayo.

Aspectos destacados: los animales criados ecológicamente han demostrado ser significativamente más saludables que sus contrapartes criados industrialmente.

2. Protegerse de las vacas locas: Los animales no se ven obligados a ser caníbales

La práctica de alimentar el ganado con los restos de su misma especie parece causar encefalopatía espongiforme bovina, una enfermedad terrible que destruye el sistema nervioso central y el cerebro, se puede transmitir a los humanos que comen carne de ternera. La enfermedad en los seres humanos tiene un período de latencia muy largo, y se llama la enfermedad de Creutzfeld-Jakob.

Cómo: Los animales son alimentados  con alimentos cien por cien ecológicos sin partes de animales.

Aspectos destacados: Al comer carne ecológica cien por cien ésta está protegida por una etiqueta que asegurar que la vaca ha sido alimentada con alimentos ecológicos cien por cien.

3. Más humano, tratamiento ético de los animales

Las granjas industriales tratan a los animales como mercancías y los mantienen en corrales cerrados herméticamente y con frecuencia no se mueven más que unos pocos metros durante toda su vida.

Cómo: Comprando carne y huevos de pollos criados al aire libre.

Aspectos destacados:  Los animales son más propensos a ser criados sin crueldad.

4. Los animales de corral y pastos

La palabra “free-range” es indicio de que los animales fueron criados de una forma más humana. Su dieta tiende a ser más equilibrada, los animales no se limitan a pasar tiempo al aire libre.

Cómo: Los pollos criados al aire libre comen más gusanos y bichos que sus homólogos criados industrialmente, los animales de corral pastan.

Aspectos destacados: el trato humano y ético de los animales, la comida más nutritiva.

5. Estiércol

Las pequeñas granjas lo utilizan, las granjas industriales contaminan con él.

Cómo: En las granjas pequeñas y ecológicas, el estiércol se utiliza para fertilizar naturalmente el suelo. Las explotaciones industriales producen tanto estiércol, que es un riesgo para la salud humana. El excedente de estiércol puede contaminar los pozos con E. coli y otros patógenos.

Aspectos destacados: las granjas ecológicas utilizar productivamente su estiércol como fertilizante orgánico. El estiércol es “puro”, procedente de animales alimentados con una dieta ecológica.

6. Los animales son parte integrante de las pequeñas explotaciones

El uso del estiércol animal se considera como reciclaje de nutrientes. Ninguna granja puede hacer frente a todas las crías de animales, por lo que la venta de algunos tiene un sentido económico. Las granjas sostenibles tienden a ofrecer y vender una gama amplia de productos, y los huevos ecológicos y la carne ecológica estarían entre ellos.

Cómo: La mayoría de las granjas ecológicas tienen algunas vacas, gallinas, etc

Aspectos destacados: Los animales sirven a un propósito además de proporcionar alimentos.

7. Menos productos químicos

Los pesticidas sintéticos y fertilizantes no se utilizan en la comida o en la tierra. Los residuos de productos químicos persistentes como el DDT, PCBs, dioxinas, pesticidas y muchos se concentran en la grasa animal. Comer grasa animal ecológica reduce su exposición a estos productos químicos.
Los agricultores que trabajan en las granjas orgánicas están expuestos a menos productos químicos.

Cómo: La agricultura ecológica trabaja para obtener un equilibrio sano de la tierra, incluyendo el uso de la rotación de cultivos y otras técnicas para mejorar la fertilidad del suelo, en vez de controlar el medio ambiente con productos químicos. Los animales no son alimentados con alimentos que contienen pesticidas, por lo que la cantidad de plaguicidas persistentes en su grasa se reduce.

Aspectos destacados: Protegiendo el agua subterránea, se preserva la salud de los agricultores, de la tierra, del hábitat y la salud del vecindario.

8. Diversidad

Las granjas industriales se basan en sólo unas pocas especies de ganado, pollos, cerdos, etc, mientras que las pequeñas granjas sostenibles tienden a tener una variedad más amplia de ganado. Especies enteras de animales pueden morir si no son criadas en granjas.

Cómo: Apoyar el suministro de alimentos mediante la compra de alimentos representantes de una diversidad genética. Cada vez que usted compra un huevo moreno en lugar de un huevo blanco, está ayudando a apoyar la diversidad.

Aspectos destacados: Ayude a la diversidad mediante el apoyo a la diversidad en sus granjas locales. Compre leche,  huevos y la carne ecológica.

9. Las granjas industriales utilizan enormes cantidades de recursos

La industria de cría intensiva se hace con combustible barato, fósil no renovable. La producción, transporte, procesamiento y comercialización de los alimentos, dependen en gran medida de ella. Sin combustible barato, la agricultura industrial sería imposible porque sería demasiado costosa. El uso intensivo de plaguicidas en granjas industriales contaminan las aguas subterráneas y el suelo.

Cómo: Las granjas ecológicas utilizan menos energía con una cuidadosa gestión ecológica y el uso de los equilibrios ecológicos naturales para resolver los problemas de plagas. La compra de productos animales de las granjas locales reduce aún más el consumo de energía al reducir la cantidad de kilómetros que viaja la comida hasta llegar a su mesa.

Aspectos destacados: Las granjas ecológicas utilizan la energía un 70 por ciento menos que las granjas industriales, ya que no utilizan pesticidas ayudando a preservar las aguas subterráneas. Las técnicas de cultivo de las granjas orgánicas construyen a crear una capa superficial del suelo y no contribuye a su erosión.

10. El dinero de apoyo a la granja en la que usted compra

Si usted compra su carne ecológica en el mercado de un granjero, usted estará apoyando a esa granja. Por otro lado, si usted compra carne no ecológica, de una cadena de supermercados, lo más probable es que esté apoyando a un conglomerado multinacional de la alimentación.

Cómo: Se puede contribuir al bienestar de su comunidad mediante el apoyo a pequeñas granjas locales ecológicas.

Aspectos destacados: La compra de productos ecológicos de origen animal es mejor para su salud, su comunidad local, y la comunidad en general.

Bionatura Andalucía

Bionatura Andalucía

Bionatura Andalucía

Bionatura Andalucía, I Feria de Cultura Ecológica y vida saludable, es una feria de productos de alimentación ecológica, acompañado de otros sectores que nos ayudarán a llevar una vida más sana como son materiales para la bioconstrucción, muebles saludables, tejido y calzado ecológico, energías renovables, terapias y medicinas complementarias, reciclaje, medio ambiente, centro de yoga y relajación, turismo rural y cosmética ecológica.

Presenta su primera edición del 18 al 20 de mayo en FERMASA, Feria de Muestras de Armilla, Granada.

En Bionatura Andalucía los profesionales tienen la oportunidad de conocer directamente a distribuidores y operadores del sector, los visitantes podrán comprar  productos ecológicos, degustar platos tradicionales, conocer y poner en práctica terapias naturales, etc y para las empresas es el lugar idóneo para ofrecer y atender a sus clientes así como recibir a otros nuevos.

Desde FERMASA se inicia este nuevo proyecto vinculado a la cultura ecológica y vida saludable como verdadero impulso para la divulgación y conocimiento de estos productos, incentivar de un consumo más responsable y respetuoso para el medio y hacer de nuestro mundo un lugar más agradable y limpio para vivir dignamente.

Para más información visitar la web www.fermasa.org

Cómo hacer pasta ecológica casera

Cómo hacer pasta ecológica casera

Cómo hacer pasta ecológica casera

La pasta fresca es un alimento nutritivo y sano para nuestra salud y para una dieta equilibrada. Es un error pensar que la pasta engorda, la realidad es que son los contenidos en grasas de las salsas que utilizamos como acompañantes los que pueden hacer subir su peso.

Ingredientes:

– 3 1/2 tazas de harina ecológica
– 4 – 6 huevos ecológicos
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de aceite de oliva ecológico
– 1 cucharada de agua tibia

Receta de pasta ecológica hecha en casa

Poner la harina sobre una superficie de trabajo limpia, haciendo un hueco en el centro, mezclar los huevos, la sal y el aceite.  Echar la mezcla de aceite y huevo en el hueco y poco a poco incorporar la harina en el huevo, usando la dedos de una mano, con lo que los ingredientes se irán mezclando. Si  la masa se ​​queda muy seca, agregue unas gotas de agua. Recoger la mezcla en una bola. Amasar la masa durante 10 minutos. Cuando haya terminado, debe ser suave con todos los ingredientes muy bien mezclados. Dejar reposar la masa en un recipiente cubierto con plástico por lo menos durante una hora o hasta un día en el refrigerador.

Dar forma a la masa de la pasta con la mano

Ravioli: Corte la masa en dos partes iguales. Cubra una parte con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico mientras se trabaja con el resto de la masa. Haga pequeños montículos (1 cucharadita aproximadamente) de relleno sobre la masa con  intervalos entre ellos de unos 5 centímetros. Usando una brocha de pastelería, cubrir ligeramente los espacios de masa entre los montículos con huevo batido. Usando un rodillo, cubra con cuidado la hoja de masa reservada en la parte superior de los montículos, presionando firmemente hacia abajo entre los montículos de relleno para expulsar el aire atrapado. Use un ravioli de sierra o un cortador de pastelería o un cuchillo afilado para cortar los raviolis en cuadrados. Trasladar a un paño de cocina enharinado para dejar reposar durante 1 hora antes de cocinar.

Tagliatelle: En una superficie ligeramente enharinada, enrolle o doble un lado de la hoja de masa ligeramente hacia el centro de la hoja, luego repita con la otra parte por lo que casi se encuentran en el centro. Suavemente doblar un lado en la parte superior de la otra, pero no presione hacia abajo. Cortar la masa en rodajas finas con un cuchillo afilado, corte a través de la masa plegada de forma rápida y hábilmente con un solo movimiento. Inmediatamente desenredar los cortes para obtener las tiras de pasta. Cuelgue la pasta para que se seque un poco antes de cocinar.

Tortellini: En una superficie ligeramente enharinada, hacer círculos de pasta con un cortador de galletas redondo. Ponga con una cuchara su relleno favorito en el centro de cada círculo. Cepille los bordes con huevo batido y con cuidado doblar el círculo en forma de media luna, presionando la masa alrededor del relleno para expulsar todo el aire. Dobla las dos esquinas de la media luna y presionar bien para sellar. Repita con el resto de la masa. Deje que se seque con una toalla de cocina enharinada durante unos 30 minutos antes de cocinar.

El color de la pasta

Tomate: Sigua la receta de la masa de la pasta básica. Añadir 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate secado al sol en el hueco de la harina. 

Hierbas: Agregue por lo menos 3 cucharadas de hierbas verdes frescas finamente picadas.

Negro pasta de tinta de calamar: Añadir una bolsita de tinta de calamar a los huevos y bata para combinar antes de añadir a la harina. Un poco más de harina puede ser necesaria.

Espinaca: Añada el puré de 3/4 tazas de hojas de espinacas cocidas.