Ayuda en las granjas ecológicas WWOOF.

Ayuda en las granjas ecológicas WWOOF.

Ayuda en granjas ecológicas

WWOOF ( World Wide Opportunities on Organic Farms ) es una organización que relaciona a las personas que tienen una pasión por la agricultura ecológica con agricultores que necesitan ayuda de voluntarios.

A continuación damos alguna información al respecto:

Dónde: Es cualquier parte, hay granjas que necesitan de su ayuda y entusiasmo por la agricultura ecológica en todo el mundo, Desde Dinamarca, Canadá, Ecuador, Sierra Leona, a las Filipinas y por supuesto España.

Cuándo: Usted puede inscribirse en cualquier momento, sólo tiene que ir a la página web de cada país e iniciar el proceso.

Qué: Por lo general la finca anfitrión proporcionará alojamiento y comida. También es posible adquirir nuevas habilidades sobre el funcionamiento de una granja ecológica.

¿Por qué?: Tal vez usted necesite una pausa de la monotonía de su trabajo actual. En la mayoría de los casos, se forjan nuevas amistades y permite el intercambio cultural.

Cómo: Aquí está su página web:​. http://www.wwoof.org/ , para España la web es: http://ruralvolunteers.org/WHOSTS/

Si usted sabe de alguien que pueda estar interesado en WWOOF, por favor dígaselo.

PIZZAS ECOLÓGICAS AL ALCANCE DE TODOS

PIZZAS ECOLÓGICAS AL ALCANCE DE TODOS

La pizza con mascarpone y rúcula es la estrella de una pequeña pizzería de Las Matas, Madrid. La Cúpula es su nombre y la regenta George Wallen que, después de 23 años en España, «más de la mitad de mi vida», se siente más español que alemán.

Cada cocinero, ya se sabe, le da su toque a las recetas. Wallen, además, ha querido diferenciarlas elaborándolas con ingredientes ecológicos. Una opción lógica, puesto que él antes que empresario ha sido consumidor. «Estábamos en una cooperativa ecológica de consumo. Todos pagábamos unas cuotas y cada semana teníamos una serie de productos. Y un día me enteré de que España es una de los principales productoras de agricultura ecológica, y sin embargo casi todo lo exporta y, por eso, aquí se conocen muy poco sus propios productos. Entonces decidí poner en marcha una pizzería que cuidara cada ingrediente», explica Wallen. Sea por ecológicos, sea porque las hace muy ricas, las pizzas tuvieron éxito y «el restaurante siempre ha funcionado bastante bien. Llevamos ocho años y, aunque es pequeño, damos entre 40 y 50 comidas y cenas a la semana de media», asegura.

El otro punto fuerte de la casa son las ensaladas. La estrella, la de espinacas con tomates secos. «Hemos tenido que luchar mucho, porque hay ingredientes que no siempre los hay. En la agricultura ecológica, en general, se funciona con la temporalidad, de forma que si no es la época, pues no encuentras determinadas cosas. Los tomates, base indiscutible de las pizzas, siempre lo son. Y ahí entra la segunda norma de la casa: la sostenibilidad. Entre un tomate ecológico traído de Argentina, y uno ecológico de invernadero de Almería, siempre me quedo con el más cercano, porque el otro ya no es sostenible. Pero está claro que en invierno no puedes esperar que un tomate no sea de invernadero», afirma. Pero, a las verduras de las ensaladas han conseguido ahorrarles unos cuantos kilómetros. «Nuestro proveedor las llevaba a Mercamadrid, y de ahí a una tienda donde las comprábamos. Hablamos con ellos y ahora nos las traen directamente una vez a la semana», declara.

No excluyente

Considera que «a veces el mundo de lo ecológico tiene tendencia a ser muy excluyente. Y si lo ecológico es caro, si puede pagarlo, lo compra». Él tiene muy claro que «no queremos que lo ecológico sea excluyente ni exclusivo. Por eso tenemos unos márgenes muy ajustados. Y, en algunos productos, prefiero no ganar, pero a cambio, darlos a conocer». Es el caso de los vinos y las infusiones, por ejemplo.

Aplicar la sostenibilidad le obliga un poco, «porque a mí me hace poner el factor humano en primer lugar. Por eso nosotros, que pagamos 13 nóminas, aunque varias son de tiempo parcial, no hemos prescindido de nadie. ¿Qué pasa? Que vivimos al día. Subimos los precios cada cuatro años, pero siempre llegamos a fin de mes y tenemos suficiente para vivir», manifiesta.

Lo que no quiere decir que no le ronden ideas en la cabeza. Pero no de cocina precisamente: «Tengo el proyecto de aprovechar el calor del horno, concentrándolo en una zona de falso techo y, con un sistema de ventiladores, extraerlo y difundirlo hacia al comedor. Precisamente ahora estoy buscando la financiación», asegura Wallen.

Web de Pizzería la Cúpula

M.R/LA RAZÓN

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Conservas Ortiz presenta su línea ecológica.

Conservas Ortiz presenta su línea ecológica.

La centenaria firma de conservas de pescado “ Conservas Ortiz “ apuesta por una alimentación mas sana, si cabe, sacando al mercado su nueva línea de conservas ecológicas.

Se trata de los mismos pescados que viene utilizando en sus prestigiosas conservas, y capturados con sus ya reconocidas técnicas artesanales que evitan que los pescados sufran maltrato, lo cual mejora el sabor y la textura de las conservas, pero añadiéndoles para su conservación aceite procedente de agricultura ecológica.

La apuesta empieza por el lanzamiento de tres conservas:

Bonito del Norte ecológico Ortiz: Conservas Ortiz presenta su Bonito del Norte en Aceite de Oliva Ecológico. Para la elaboración del aceite, sólo se utilizan aceitunas procedentes de esta agricultura, respetuosa con el medioambiente en sus métodos de cultivo. Presentación en pack de bonito del norte 6 latas ó bonito del norte 6 tarros de cristal.

Atún claro ecológico Ortiz: El Atún Claro Ortiz ha sido seleccionado teniendo en cuenta diversos criterios que influyen en su calidad como la zona, época y arte de pesca y modo en que ha sido conservado hasta el momento de la elaboración. Asimismo, sólo se seleccionan los lomos más tiernos y de tamaño medio. Presentación en pack de atún claro 6 latas ó atún claro 6 tarros de cristal.

Anchoas ecológicas Ortiz: Pescadas con artes tradicionales de cerco en la costera de primavera. Se clasifican, descabezan y salazonan, manteniéndose en bodega hasta que alcanzan su perfecta maduración. Nuestras anchoas, se filetean a navaja una a una. Presentación en pack de 6 latas ó 6 tarros de cristal.

Por supuesto, todas estas conservas se encuentran certificadas por el E.N.E.E.K. ( Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi ).

Por supuesto este delicioso manjar puedes adquirirlo en nuestra tienda de Productos Ecológicos Sin Intermediarios.