Espaguetis con berberechos y mejillones

Espaguetis con berberechos y mejillones

Espaguetis con berberechos y mejillones
Espaguetis con berberechos y mejillones

Hoy os traemos una receta de espaguetis con berberechos y mejillones que nos recomendó nuestro amigo italiano Roberto.

Es una receta ideal para el verano por su ligereza y frescura. Muy fácil y rápida de preparar pero con un sabor que seguro os sorprenderá.

Ingredientes ( para dos personas ):

– Espaguetis: 250 gramos

– Una guindilla

– 2 dientes de ajo

– Perejil fresco picado

– 20 berberechos

– 10 mejillones

– Una hoja de laurel

– Aceite de oliva

– Sal

Preparación:

Ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua con sal, un chorreón de aceite de oliva y la hoja de laurel.

Mientras se cuecen los espaguetis, abrimos al vapor los berberechos en un recipiente tapado con un poco de agua. Repetimos el mismo procedimiento con los mejillones. Sacamos los berberechos y los mejillones de sus conchas, dejando dos berberechos y dos mejillones en su media concha para decorar.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego, cuando esté caliente añadimos la guindilla, doramos y retiramos del aceite. A continuación echamos los dos dientes de ajo fileteados y antes de que se doren añadimos la mitad del perejil picado, los berberechos, los mejillones y los espaguetis escurridos de la olla en que se cuecen que ya tendremos en su punto. Salteamos durante un minuto y retiramos del fuego.

Apartamos en un plato, ponemos un berberecho y un mejillón con su media concha y espolvoreamos con el resto del perejil.

Os invitamos a que la probéis y nos comentéis qué os parece: Seguro que os gustará

Espaguetis con queso parmesano.

Espaguetis con queso parmesano.

Ingredientes:

400 g de espaguetis
3-4 cucharadas de aceite de oliva.
4 chalotas, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
10/08 filetes de anchoa, finamente picada
2 cucharadas de mantequilla
Chorrito de vino blanco
Ralladura de 1 limón
2 huevos duros, rallado
Sal y pimienta recién molida negra
Manojo pequeño de perejil de hoja plana, picado
Parmesano, rallado

Preparación:

Cueza los Spaghetti en una  olla grande de agua con sal hasta que estén al dente, retire y pasar por agua fría para que no se sigan haciendo.

En una sartén, a fuego medio, agregue el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y las anchoas. Después de unos 1-2 minutos, añadir la mantequilla y dejar que se derrita en la mezcla.

Agregue el vino y dejar reducir durante un minuto.

Añadir la pasta y mezclar de forma uniforme.

Sacar la pasta a un plato y espolvorear con huevo rallado, la ralladura de limón, el perejil y el queso parmesano. Rocíe con un poco de aceite y servir inmediatamente.