Receta de gambas al ajillo

Receta de gambas al ajillo
Receta de gambas al ajillo

Las gambas al ajillo es uno de los platos más populares de nuestra gastronomía.

Una deliciosa manera de comer gambas también apreciada fuera de nuestras fronteras.

Ingredientes:

  • 400 gramos de gambas peladas
  • 4 ó 5 dientes de ajos
  • una guindilla
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picado

Receta de gambas al ajillo

La manera tradicional de preparar este delicioso plato es la siguiente:

  • En una cazuela de barro se pone una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra, y a fuego suave, se añaden los ajos pelados y cortados en láminas finas y la guindilla.
  • Cuando los ajos empiecen a dorarse, subiremos el fuego y agregamos las gambas que habremos salado previamente, dejando unos tres minutos para que estén echas en su punto
  • Apartamos del fuego y añadimos el perejil picado

Trucos para que el plato salga rico

Si bien las gambas al ajillo son muy fáciles de preparar, debemos de tener en cuenta una serie de trucos para que sea todo un éxito.

En primer lugar, las gambas, como ingrediente principal, deben de ser de tamaño más bien pequeño y frescas ( si se utilizan gambas congeladas debemos descongelar con la suficiente antelación ).

El perejil también debe de ser fresco y picarlo justo antes de utilizarlo.

Por supuesto, cuanto mejor sea el aceite de oliva, mejor será el resultado.

Para disfrutar comiendo este plato, serviremos con pan, de forma que se pueda mojar el exceso de aceite que queda en la cazuela. Este es quizás uno de sus mayores atractivos.

 

Tacos de mango y gambas.

Tacos de mango y gambas

Esta dulce y picante combinación de mango, gambas, chiles y comino es tan fácil de hacer como un revuelto. De hecho, si usted no tiene tortillas de maíz a mano, puede servir las gambas con arroz.

Ingredientes:

– 2 cucharadas de aceite de canola

– gambas medianas o pequeñas, peladas y limpias

– 2 dientes de ajo, en rodajas

– 2 cucharaditas de semillas de comino, ligeramente tostadas

– 2 chiles serrano, o un jalapeño grande, picado

– 1 mango grande, pelado, sin semillas y picado finamente

– 1 / 4 taza de cilantro picado

– 4 a 5 cucharadas de zumo de limón

– 8 tortitas de maíz

Preparación:

1. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto y agregue el aceite de canola. Cuando el aceite esté caliente, agregue las gambas, sal al gusto y el ajo. Rehogar, removiendo y agitando la sartén, hasta que las gambas tomen color, de unos dos minutos. Añada el comino, y continuar la cocción hasta que las gambas se pongan de color rosado y opaco, de unos tres minutos. Agregue los chiles, mango y cilantro, y mezcle durante un minuto. Agregue el zumo de limón y retirar del fuego. Pruebe y ajuste la sazón.

2. Envuelva las tortitas en una toalla de cocina​​, y colocar en una cesta de vapor con agua hirviendo. Tapar la olla y el vapor durante un minuto. Apague el fuego y deje reposar durante 15 minutos sin destapar. También se pueden envolver las tortitas en una toalla, y calentar en el microondas durante un minuto.

Caliente brevemente las gambas en la sartén. Coloque dos tortitas en cada plato, ponga encima de una de ellas las gambas, coloque la otra tortita encima y servir con arroz.