Horchata de quinoa. Bebida refrescante y nutritiva

Horchata de quinoa. Bebida refrescante y nutritiva
Horchata de quinoa. Bebida refrescante y nutritiva

La horchata de quinoa es una excelente opción ahora que empiezan los días de calor. Es una bebida que además de refrescante nos aporta los beneficios de ese súper alimento que es la quinoa.

Al igual que la quinoa, esta bebida refrescante es muy nutritiva, rica en fibra y minerales, y está llena de antioxidantes. Produce efectos beneficiosos sobre el metabolismo y además está muy rica.

Su elaboración es muy fácil. Necesitaremos:

Ingredientes:
– 5 tazas de agua
– 1 taza de quinoa blanca sin cocer
– 1/2 taza de leche de arroz
– 1/4 taza de néctar de agave
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:
– En una licuadora introducimos el agua y la quinoa, y licuamos durante un minuto aproximadamente, hasta que la mezcla se vea lechosa. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante toda la noche

– Colamos con un colador fino y añadimos la leche de arroz, el agave, la vainilla y la canela.

Para servir agitamos y servimos con hielo.

Quinoa con brócoli y pollo

Quinoa con brócoli y pollo

La quinoa sigue creciendo en popularidad, no sólo como un elemento básico vegano, sino también en la población no-vegetariana o vegana. La quinoa es una fuente deliciosa y relativamente barata de fibra y proteínas.

Esta receta de quinoa con brócoli y pollo destaca por su bajo contenido en grasa, trozos de pollo ricos en proteínas, fibra y hierro complementados con el brócoli y el aguacate lleno de nutrientes. Los veganos ovegetarianos pueden sustituir los trozos de pollo por tofu.

Ingredientes:


– 1 taza de quinua, cocinado
–  diente de ajo fresco, molido
– 2 tazas de brócoli fresco, ligeramente cocidos al vapor
– 1 aguacate maduro, picado en trozos pequeños
-2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
– 3 trozos de pollo, ligeramente a la plancha y cortadas en cubos o tiras
– Sal marina y pimienta al gusto

Simplemente se mezclan todos los ingredientes juntos.

Está receta está llena de ingredientes nutritivos que aportan energía y vitalidad mediante la estabilización de los niveles de azúcar en sangre durante largos períodos de tiempo. El hecho de que el aguacate y la quinoa sean ricos en ácidos grasos beneficiosos hace que sea saludable para el corazón. El brócoli, el ajo, la cebolla roja y el aguacate harán que su piel brille y le ayudarán a mejorar su inmunidad.

Hamburguesas de Quinoa y Verduras

 

Hamburguesas de Quinoa y Verduras
Hamburguesas de Quinoa y Verduras

Esta receta de hamburguesas crujientes se puede hacer con las verduras cocidas o sin cocer. El huevo es opcional, si no lo usa, tenga cuidado al dar la vuelta a las hamburguesas para que no se desmoronen.

Ingredientes:

– 2 tazas de quinoa cocida

– 2 cucharadas de aceite de canola

– 6 hongos shiitake frescos, sin tallo y en rebanadas delgadas

– 1 cucharada de jengibre fresco picado

– 2 dientes de ajo picados

– 1 taza de pimientos rojos finamente picados

– 1/4 taza de cilantro picado

– 1 taza de rúcula picada

– Sal al gusto

– 400 gramos de alubias blancas cocidas y escurridas

– 1 a 2 cucharadas de zumo de limón fresco (al gusto)

– 1 huevo (opcional)

– Salsa de soja al gusto (opcional)

– Pimienta recién molida

 Preparación:

1. Precaliente el horno a 190º C. Colocar la quinoa cocida en un recipiente grande.

2. Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto en una sartén y añada las setas shitake en rodajas en una sola capa. Cocine, sin revolver, durante 1 minuto, y después revuelva hasta que los hongos comiencen a ablandarse. Añadir el jengibre, el ajo y una pizca generosa de sal y cocinar durante otro minuto. Retirar del fuego y añadir la taza con la quinoa. Añada el pimiento rojo, el cilantro y rúcula.

3. En una batidora con la cuchilla de acero, o en un bol con un tenedor, hacer puré de las alubias blancas con el zumo de limón y, si se utiliza, el huevo. Agregar a la mezcla de quinoa y mezclar todo junto. Sazone al gusto con salsa de soja o sal y pimienta.

4. Comience calentando una sartén para horno a fuego medio-alto. Humedezca las manos ligeramente y dé forma a las hamburguesas con el tamaño deseado. Añadir la cucharada restante de aceite a la sartén y, en tandas si es necesario, cocinar las hamburguesas durante 2 minutos, por un lado, hasta que se doren. Gire con cuidado y colóquela en el horno. Hornee de 10 a 15 minutos, hasta que las hamburguesas estén ligeramente doradas.

¡Que disfrute de estas ricas hamburguesas de quinoa!